我们经常会听到别人说，吃酱油会让肌肤变黑。之前你肌肤上有些伤口，医生都会建议你忌吃酱油，老一辈的人还说，经常吃酱油会让肌肤变黑，这究竟有没有科学依据呢。
答案就是，吃酱油是不会让肌肤变黑的，但是为什么医生还要让我们忌吃酱油呢。
究竟是什么物质让我们肌肤变黑的呢？
在我们的肌肤中，有着一种黑素细胞的存在，而酪氨酸会和氨基酸作为一种原料，经过酪氨酸酶的催化作用，以及其他的复杂性化学反应，产生了黑色素。而黑色素就是我们肌肤颜色的主要决定性因素。它的多少，受到了遗传基因、激素水平以及紫外线的照射等等因素共同影响。
酱油中有没有含有这种黑色素呢？
答案肯定是没有。酱油主要是由大豆、淀粉和小麦粉经过发酵而形成的，这些成分在被吃后，会分解成氨基酸和多肽类的混合物。而氨基酸既不会产生黑色素，也不会促进黑色素的形成。酱油之所以是黑色的，它的黑色来源是它含有的焦糖色素，而有这种“吃酱油会变黑”的说法，就是因为酱油的颜色令人产生的联想。
为什么身上有伤口的时候不能吃酱油？
酱油中含有大量的盐，平均5ml的酱油含有1g盐，而正常人的食盐的摄入量应该是每天6g左右，如果摄入了过多的盐分，就会容易导致血液变粘稠，不利于伤口的愈合，所以说在有伤口的时候，不管是是术后的伤口还是痘痘，都应该要避免过量的食用酱油。
为什么伤口愈合之后会留下道黑印子？
当肌肤存在炎症的时候，为抵御外界的一些细菌及其他微生物的侵害，我们的身体会在局部释放出一些炎症的介质来，来激活肌肤局部的免疫应答。这些炎症的介质就会对黑素细胞造成了刺激的效果，就会导致局部的色素沉着。
因此，即便是完全的不吃酱油，如果伤口愈合的很慢，炎症的刺激存在的时间很长，还是可能会留下色素沉着的，让肌肤的局部肌肤的颜色比周围的正常肤色要深的多。
但是，黑色素也是会随着肌肤表面细胞的新陈代谢而而排出体外的，这种色素的沉着，通常也会伴随着时间的推移而慢慢的减退。只是过程会非常慢，有的甚至需要长达数年的时间。
吃酱油是不会让我们的肌肤变黑的，但是身上有伤口的时候，却是不能吃酱油的，原因使因为酱油的盐分太多。这些没有科学依据的话语，建议还是只是听听为好，不必太过于较真。
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